ALGEMEEN EVENWICHTIG ENERGETISCH VOEDINGSADVIES
De
verhoudingen en ingrediënten en bereidingswijzen kunnen variëren van persoon tot
persoon, afhankelijk van de constitutie, gezondheidsproblemen
(conditie), het werk dat je doet, het seizoen, enz...
Met * zijn de meest volwaardige onder die producten.
gerst, haver, rogge, boekweit, bladgranen: gierst, zoete gierst, amaranth,
quinoa,fonio.
gebroken/geplette granen: volkoren couscous, bulgur, maismeel (polenta)
havermout, havervlokken, speltvlokken, enz
deegwaren: volkoren-, spelt-, boekweitspaghetti/penne, enz
brood: bruinbrood, brood zonder gist (natuurdesem of zuurdesem), essenen
brood.
Voor bereiding en kookwijze zie 'graanproducten en bereidingswijze'
pistolets met gist, gistbrood(zeker
wit)
sandwiches
wortelen, bloemkool, prei, ajuin, witloof, boerenkool, chinese kool,
daikon, spruiten, venkel, paksoi, witte
kool, savooi, broccoli, pastinaak,
raap, kliswortel, lotus, radijs, romanesco, koolrabi, pompoen, knolselder
schorseneer, (veldsla en waterkers
kunnen in hete soep gelegd worden bij
zwakke spijsvertering).
tomaten, aubergine, paprika, pepers
aardappel, augurk, postelein, asperge,
spinazie, rode kool, sla, champignons
als afwerking: pijpajuin, bieslook, kiemen en peterselie.
zeewieren: hiziki, wakame, arame, nori, dulse, kombu
Ook alle verse bladeren en stengels (bladstelen) van koolsoorten
en het
verse loof (bv van wortelen en venkel) kunnen fijngesneden en mee ver-
werkt worden
in de groentenbereiding indien voorradig.
Ook soepen van al deze groenten zijn aan te
bevelen.
Maar i.p.v. klassieke bouillon gebruik je beter MISO
(=gefermenteerde
sojabonen met gerst of rijst naar keuze(deze miso niet mee
laten koken!).
gefermenteerde sojakaas, *azuki bonen, *linzen, *natto, (tofu), seitan
(afgeleid van tarwe).
kleine hoeveelheden noten/zaden: *hazel-, *walnoten, *sesamzaad,
*pompoen- en *zonnebloempitten, *kastanje hazelnoot-, zonnebloem-
en sesampasta.
dierlijke eiwitten (max. 2x per week 100g.): Bio gevogelte, ongepast.
zuivel van geit/schaap of zeevis
voor meer info zie onze website bij vit. B12 en vleesvervangers.
varkensvlees, eieren, schelpdieren.
zuivel melk, yoghourt, kaas, room (vooral
gepasteuriseerde van de koe!).
(zie verder : nadelen van zuivel)
Quorn, sojamelk., sojapudding
seizoensgebonden), appelmoes/stoofperen (in de winter).
pompelmoes, mango, enz.
paardenbloem-, venkel-, mu-, hatomugi- en zoethoutthee.
melkvervangers: rijstmelk, lima 3, haverdrank, kamut- spelt- en noten-
dranken, rijstroom en haverroom,....
theďne, alle frisdranken, vruchtensappen met
suiker, spuitwater, koude dranken, alcohol.
appel-en perediksap, gierstamazaké (fermentatie van
gierst).
bietsuikers,
chocolade, ijsjes enz.
tempura (in kleine hoeveelheden =frituren van groenten/vis met beslag)
sauteren (kort hevig stoven), fermenteren (bv.pickel), wokken.
opgelet bij zwakke spijsvertering)
ALGEMEEN:
Gebruik steeds een weinig ongeraffineerd Atlantisch zeezout bij het koken van granen, blancheren van groenten en het stoven van fruit. Gebruik zout niet om achteraf los op gerechten te strooien. Als zoute smaakmaker kan je sojasaus, tamari, miso, tekka, shiso poeder, gomasio (gemalen sesamzaad met zout) gebruiken.
Als zoete smaakmaker bij groentebereidingen (vb wokken) kan je bv Mirin (zoetrijstwijn) gebruiken.
GOUDEN REGEL:Eet met liefde en respect voor de natuur en voor diegene die het gezaaid, geoogst en bereid heeft!
Eet langzaam en kauw goed, eet enkel wanneer je honger hebt en drink alleen wanneer je dorst hebt!(tenzij speciaal advies). Urine heeft normaal (zonder supplementen of medicatie gebruik) een lichtgele kleur” kleur pintje bier”. Vermijd veel te eten de laatste uren voor het slapen gaan!
HEB JE VRAGEN ?
of
wens je meer uitleg over bepaalde voedingsmiddelen of waarom je
andere beter kan vermijden(of zelden gebruiken) of wat het
effect/gevolg is op lange of korte termijn,hoe om te schakelen of
hoe deze te bereiden, laat het dan weten!
Je kan steeds een persoonlijke afspraak maken of je kan ook steeds deelnemen aan een les, curcus of kookles waarbij hier uitgebreid over wordt gesproken.
Laat je vooral niet afschrikken als je een totaal andere eetgewoonte hebt, of de smaak van de eerste keer niet bevalt (smaken en voorkeuren gaan vaak veranderen zodra je lichaam gewend is aan andere voeding). Iedere stap die je zet is een stap in de goede richting.
Je kan beter langzaam veranderen en volhouden, dan plots alles omgooien en het niet volhouden! Dit is trouwens geen dieet, maar een evenwichtige eet- en levenswijze die het behoud of herstel van uw gezondheid bevordert!
Maar laat je in ieder geval niets opdringen of overtuigen en luister steeds naar je eigen lichaam, want ook in de lijst van de aan te raden voeding kunnen er producten zijn die je moeilijk verteerd (of combinaties) of waar je intolerant op bent en dieje dus beter kan vermijden, zodat je terug weerstand kan opbouwen.
Opgelet: wie op korte termijn drastisch zijn voedingspatroon verandert kan eliminatieverschijnselen hebben!